预订婚宴流程及注意事项
婚宴接待的配置要点要掌握哦？
婚宴接待的配置要点要掌握哦？
一、接受前厅部通知单
1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。
二、出备品
餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。
三、与客户沟通接待相关事项
1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、确定上菜的时间及细节程序
3、确定宴会场地的摆桌方式
四、布置厅面
1、根据客人要求对厅面进行布置
2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅
五、接待宴会
1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作
2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置(如摆糖、酒水饮料等)，厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求
3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：
①交杯酒
②筷子
③备用餐具
④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋
⑤菜品配料
4、协助客人入座
①仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。
②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
六、婚礼仪式前
1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人
2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场
3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回
5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边
七、上菜前服务员要对菜品熟悉
16道菜含4主菜4凉菜8热炒
八、宴会上菜及服务时注意事项
1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
2、避免上错菜、重菜或漏上菜
3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放
换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换
4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。
就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。
6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。
7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。
8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。
九、宴会收尾工作
加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。
注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
1、结账
2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。
3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。
十、值班领导对服务员宴会收尾工作进行检查。
十一、婚宴操作流程对客的预防工作
1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。
2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。
3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。
4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。
5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。
6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。
7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。
婚礼前期准备流程表，结婚指南？
一场完美的婚礼应该从1年左右的样子就开始准备，整理了一下详细的婚礼流程表，按照上面的时间顺序来准备吧：
婚礼流程时间表一：提前12个月
1、选个日子登记结婚，请朋友或摄影师拍摄下这一刻留做纪念，也可做成婚礼时播放的VCR。
2、商定大概婚礼来宾人数。以人数做为选择婚礼场地的重要指标。
3、制定婚礼大概预算，有超支20%的心理准备。
婚礼流程时间表二：提前10—12个月
1、如果要举办订婚仪式，这个时间是比较合适的。
2、充分利用周末时间选择婚礼场地，当然也包括了试菜的环节。
3、签婚宴合同，付定金。
婚礼流程时间表三：提前8—10个月
1、逛影楼或摄影工作室，大量地看样片，如果能看到新人相册就再好不过了。就中意的风格或商家收集评价度，并了解其套系价格。
2、新娘开始婚前皮肤护理及塑身。
3、如果有可能的话，开始把眼镜换成隐形的。
婚礼流程时间表四：提前6—8个月
1、拍结婚照，为选片和相册制作留出时间。
2、考虑蜜月，比如到哪里，跟团还是自助等形式。
3、如果是境外游，注意你的护照是否有效。
4、选择婚礼当天的化妆师，并试妆设计婚礼当天的形象。这关系到你的礼服款式。
5、初步构思婚礼，现在是要开始收集婚礼资料的时候了。
婚礼流程时间表五：提前4—6个月
1、制定蜜月基本计划。
2、开始考察婚庆服务公司。
3、逛婚纱店，这个时候不需要抱太大目的性，记得第一印象很重要。
4、伴娘、伴郎服的订制或采买。
5、选购结婚戒指。
6、订制婚纱、礼服及新郎礼服、婚鞋。
婚礼流程时间表六：提前3个月
1、购买婚礼用品，比如喜糖、结婚酒水等。
2、设计或购买请柬
3、考虑蜜月服装及所要带的物品。
4、为对方准备一件礼物。
5、确定结婚蛋糕及捧花样式。
婚礼流程时间表七：提前2个月
1、和酒店确定婚宴菜单。
2、和婚礼顾问确定下婚礼整体流程，就细节做准备。
3、开始写请柬。
4、如果要举行终结单身Party，这时候需要着手了。
婚礼流程时间表八：提前1个月
1、电话或请柬形式通知朋友你们的婚礼。最后确定参加婚礼的人数，详细到每桌来宾具体名单。
2、确定亲友中哪些人将致辞，有必要的话并请他们准备好演讲稿。
3、与伴娘伴郎沟通，让他们了解婚礼环节，并确定各自负责的部分。
4、制定迎亲婚车的行程路线，并打印。
婚礼流程时间表九：提前1周
1、试婚礼当天所要穿着的婚纱、礼服、内衣及鞋子，如果尺寸变化就可以及时修改。
2、举行单身Party。
3、制定婚礼当天的席位表与桌牌。
4、提前两天将婚车路线图交给司机，记得多备几份。
5、将婚礼在脑海中预演一遍。
6、为有需要的来宾预定住宿。
婚礼流程时间表十：提前1天
1、美甲。
2、熨烫衣服。
3、准备好一只小手袋，将一些用品放入其中，在婚礼当天交于伴娘。
4、为手机充电，最好准备充电宝。
5、再检查一遍婚戒及互换的礼物。
6、练习一下瑜珈冥想或者做个面膜，放松心情，睡个好觉。
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