一次发酵的豆沙菠萝包
高粉250克、白糖20克、盐1克、酵母3.6克、水125克、鸡蛋25克、黄油15克。
制作主料
制作辅料
低粉100克、白糖50克、黄油60克、鸡蛋液30克。
制作调料
豆沙200克。
制作步骤
1、将菠萝皮的所有材料放在容器中，直接用手搅拌成菠萝皮，放在冰箱备用；
2、面团揉出薄膜后，分成10份，每份40克左右（无需发酵）；
3、将菠萝皮也分成10份，每份22克左右，取一份面团擀圆；
4、取20克豆沙包入，包好；
5、取一份菠萝皮按圆，将面团盖在上面，用力将菠萝皮布满面团；
6、在顶部印上菠萝花纹；
7、将烤盘分成两盘，一盘放5个，在室温下发酵一个小时，表面刷蛋液，180度烤15分钟。
特色
一次发酵的豆沙菠萝包共10个。
小贴士
1、菠萝皮最好手感松软，手按时留下印记，便于包裹面团；
2、夏天适合制作菠萝包，温度高利于发酵，减少开裂的可能性；
3、面团无需揉出过大薄膜；
4、此面包采用一次发酵法，约2小时完成；
5、口感酥脆，外皮金黄，内里松软，搭配甜蜜豆沙，绝对称心满意；
6、可根据喜好控制烤制时间，浅黄或微焦皆可。
新夏日必试的香甜豆沙菠萝包制作指南