红茶作为一种经典的饮品，不仅在喝茶时令人陶醉，还可以应用于烘焙中，为甜点增添独特的香气和味道。作为红茶控的你，一定不能错过自制伯爵奶茶戚风蛋糕这款美味的甜点。这款戚风蛋糕不仅口感湿润，而且红茶的浓郁茶香四溢，让人回味无穷，绝对能够满足你对红茶的热爱。

红茶控的烘焙日常分享：自制伯爵奶茶戚风蛋糕

选择优质红茶原料

在制作伯爵奶茶戚风蛋糕时，选择优质的红茶至关重要。作者推荐使用迪尔玛伯爵红茶茶包，这个来自斯里兰卡的品牌非常有名，价格适中，而且味道十分出众，是制作甜点的理想选择。

准备工作关键步骤

在动手制作之前，需要做好准备工作。首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏室备用；其次将低筋面粉和盐过筛备用；接着将牛奶稍微加热并加入红茶包焖泡，待奶茶液冷却备用。这些步骤的正确执行将为后续制作奠定基础。

后蛋法打造顶级口感

在制作伯爵奶茶戚风蛋糕时，采用了后蛋法，即先将蛋黄和奶茶液混合均匀，再加入打发起泡的蛋白，确保蛋糕口感细腻柔软。此外，在打蛋白霜时，逐步加糖、注意打发程度也是关键，这样制作出的蛋糕口感更加细腻。

精心烘焙步骤

将搅拌好的面糊倒入烤模中，轻轻震去大气泡，然后放入预热好的烤箱中烤制。在烤制过程中，注意烤箱温度的控制和烤制时间的把握，以及在蛋糕表面上色后及时盖上锡纸，避免蛋糕烤焦或表面过硬。最后，出炉后倒扣，等待完全冷却后脱模，即可切片享用。

通过以上精心制作的步骤，自制的伯爵奶茶戚风蛋糕将给红茶控们带来一场美味的味蕾盛宴，茶香四溢，口感湿润，绝对让你回味无穷，让人难以抗拒停下来的诱惑。