卤肘子是一道美味可口的传统菜肴，制作起来虽然比较复杂，但只要按照正确的步骤和配料进行，就能让肘子入味鲜美。下面将分享自制卤肘子的详细做法，让您也能在家享受到这道美食。

手把手教你制作美味卤肘子

准备工作

首先，准备一只新鲜的猪肘，从中间将骨头剔除，注意不要弄破表皮。如果您不擅长操作，可以请肉铺老板帮忙。接着，将肘子翻面，切开厚肌腱但不要完全切断，用刀在肉厚处戳洞，有助于入味。

腌制过程

按比例准备好调味料：酱油、料酒、白胡椒粉、生姜粉、孜然粉、五香粉、盐等，均匀地撒在肘花各个部位上，然后用手抓捏按摩肘子5分钟。将按摩好的肘子翻面，腌制2小时。

煮制步骤

取一块孔眼稀疏的布子，包裹好腌好的肘子，尽量包紧，确保两端的布子折起。准备好葱段、姜片、大蒜、酱油、腐乳汁、蚝油、冰糖、辣椒等配料。将包好的肘子放入铸铁锅中，加入适量的料酒和水，放入所有准备好的材料。

炖煮过程

将锅煮开后转小火，保持微沸状态，炖煮约2小时，并多次翻面以确保入味均匀。煮至一小时后加入适量盐调味。炖煮完成后，将肘子泡在卤汁中浸泡24小时，期间可适当加热促进入味。

收尾工作

过滤掉料渣，拆去卤肉布，晾干表面后用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。这样制作出的卤肘子肉质鲜嫩入味，回味无穷，是一道让人垂涎的美食。希望您也能尝试制作这道美味的家常菜肴！