葱烧豆腐是一道简单却美味的家常菜，关键在于煎炸的技巧和调料的搭配。下面来看看如何制作一道香气扑鼻的葱烧豆腐吧。

葱烧豆腐：一道香气扑鼻的家常菜

烹饪步骤

1. 准备工作：将豆腐切成块，不要切得太薄，保持一定的厚度。这样可以让豆腐更有嚼劲，在烹饪过程中也不容易碎裂。

2. 煎炸豆腐：热锅放少许油，将豆腐块放入，两面都要煎至焦香。煎好后取出备用。

3. 炒制调料：热锅倒入适量油，加入白色葱段炒香，待葱段变成金黄色时，散发出诱人的香气。接着加入辣椒和姜翻炒，再依次加入料酒、酱油、糖、盐和适量水。

4. 烹制豆腐：将预先煎好的豆腐块放入锅中，确保汤汁能够覆盖豆腐一半左右，这样有利于豆腐充分入味。继续煮至水分差不多收干时，加入绿色的葱叶提升颜色和口感。

5. 勾芡：在锅中加入少许玉米淀粉芡汁，使汤汁变浓稠，锁住食材的鲜美味道。注意，加入芡汁后不要过度搅拌，轻轻摇动锅子即可均匀混合。

6. 收尾调味：最后加入适量香油提味，翻炒均匀后即可起锅，香气四溢。

葱烧豆腐小贴士

- 在煎豆腐时，火候要掌握好，既要保证外表金黄酥脆，内里仍然保持绵软。

- 炒葱时要耐心，等待葱段变得金黄，让其释放出更多的香气，为菜肴增添层次感。

- 豆腐入味需要足够的时间，让其充分吸收汤汁中的滋味，才能表现出最佳口感。

通过以上方法，你也可以在家中轻松制作出一道美味的葱烧豆腐，让家人朋友品尝到地道的中国家常美食。愿大家享受烹饪的乐趣，也享受美食带来的快乐与满足！