制作准备工作
美味又简单：自制油炸茄子夹肉的诀窍
特比额喜欢妈妈做的茄盒，好吃的很呐。首先准备两根长茄子，去皮洗干净后切片，注意保持中间不要切断，备用。
肉馅的调制
将肉馅中加适量葱花、姜末、生抽、淀粉、贪况蚝油、盐、鸡精和十三香，顺时针搅拌均匀，备用。
茄子包裹肉馅
将切好的茄子片中间夹上肉馅，处理好后备用。
酥脆外衣的制作
在大碗中打两个鸡蛋，搅散后加入玉米淀粉，调成糊状，再加入一勺食用油，搅拌均匀。
炸制过程
将夹有肉馅的茄子裹上玉米面糊，然后在锅里倒入适量油，待油温六成热后下锅炸。炸至变色后捞出，升高油温，再次复炸一次，直至金黄色，捞出控油即可享用。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味又香脆的油炸茄子夹肉了。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家人聚餐或下午茶的绝佳选择。赶快动手尝试一下吧！