肉元茄子是一道色香味俱全的美食，不仅外观诱人，而且口感嫩滑，营养丰富。适合于厨艺不太高超的新手尝试制作。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

制作美味肉元茄子的步骤及技巧

准备食材

首先准备好所需食材：青椒、红椒各一只，茄子适量，大蒜若干，猪瘦肉适量，面粉、蛋清、葱姜汁、十三香粉、料酒、精盐各种适量。

制作肉丸

1. 将青椒、红椒切成片，茄子去皮并切成块，然后沾匀面粉。

2. 将大蒜切片，将猪瘦肉剁成茸，加入蛋清、葱姜汁、十三香粉、料酒、精盐，顺一个方向搅匀上劲。

3. 将猪肉茸挤成均匀的丸子，放入五成热的油中炸熟捞出。

炸制茄子

1. 待油温升至七成热时，下入茄子炸至金黄色且熟透，然后捞出沥干油分。

2. 锅内再倒入适量油，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。

翻炒出香味

1. 接着将炸好的肉丸和茄子放入锅中，烹入用余下调料对成的芡汁，翻匀让所有食材均匀裹上酱汁。

2. 最后出锅装盘，即可品尝到香气扑鼻的肉元茄子啦！

通过以上步骤，你也可以在家中轻松制作出色香味俱全的肉元茄子，无论是作为一道家常菜还是招待客人，都能展现你的厨艺和烹饪魅力。赶快动手试试吧！