绿豆饼作为一道受欢迎的小吃，制作起来并不困难。下面将介绍制作香酥绿豆饼的步骤及技巧。

手工制作香酥绿豆饼的诀窍

煮绿豆泥

首先，将提前泡好的绿豆倒入电高压锅或电饭煲中煮烂。煮好后稍凉，用榨汁器打成泥。保留皮可增加营养，并且打烂后的绿豆泥更加细腻无渣。在炒制过程中适量添加冰糖，其不易上火，口感也更佳。

制作面皮和馅料

准备水油面和油酥面，分别将配料搅拌均匀揉成团，静置15分钟。将炒好的绿豆馅分割成小团备用。再将两种面团分别捏成小团，包入绿豆馅，盖上保鲜膜醒15分钟。

擀面制作

将水油面擀平，包入油酥面后卷起，整形成长条。然后再次擀平、卷起，确保每一层的油酥均匀分布。接着将整体擀成饼状，包入绿豆馅后封口，准备烘烤。

烘烤方式选择

烘烤可以选择平底锅或烤箱两种方式。在平底锅中烙制时，火力适中，翻转至金黄色即可。而在烤箱中，预热至150度，烤制20分钟后翻面再烤10分钟。不论哪种方式，都要不停翻动，等到外表层层起皮。

品尝与建议

香酥的绿豆饼制作完成后，等待冷却后即可品尝。建议在享用时将绿豆饼对半切开，以便一口吃到馅料。这样做会使味道更加均衡，美味可口。