黑木耳作为一种美味可口的食材，不仅口感滑嫩，鲜味十足，而且营养丰富，被誉为“素中之肉”、“素食之王”。具有久负盛名的滋补品称号，是备受推崇的食用菌之王。传统中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等多重功效。此外，黑木耳还被发现具有降低血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能。

木耳的营养价值和功效

准备工作及处理方法

1. 将木耳泡发后洗净，放入开水锅中煮开大约2分钟左右，捞出后放入冷水盆中过凉。

2. 捣成蒜泥时，在捣的过程中添加少许盐，可以使蒜泥更加黏稠可口。

3. 将香菜切成1-2厘米小段，辣椒斜着切成小段，根据个人口味调整辣椒量。

4. 控水后的木耳捞出放入盘中，撒上切好的香菜和辣椒段。

制作凉拌木耳的步骤

1. 将蒜泥倒入碗中，加入适量香油、香醋、蚝油、生抽，再放入适量的白糖和盐，搅拌均匀后倒入装有木耳的盘中。

2. 撒入适量熟芝麻，轻轻拌匀即可食用。

增加变化：尝试不同的口味

除了以上介绍的基本做法外，也可以根据个人口味做出一些变化。例如，可以在凉拌汁中加入少许蜂蜜或柠檬汁，增加一丝清新的酸甜味道。也可以尝试加入一些其他蔬菜或水果，如黄瓜丝、胡萝卜丝或苹果丁，丰富口感的同时增添额外的营养价值。

结语

通过简单的准备和制作步骤，我们可以轻松享用到美味的凉拌木耳。无论是作为凉菜还是下饭菜，都能给予我们口感和营养上的双重享受。尝试在家动手制作吧，感受木耳带来的健康美味！