近日在追看中餐厅第三季节目时，被小林哥的龙井虾仁所吸引。原版菜品采用青口和瘦肉丁煮高汤，而我这次选择了用鸡汤替代。让我们一起来探索这道美味的菜谱吧。

重现经典：学做龙井虾仁

准备工作与腌制虾仁

首先，准备125克热水冲泡2克龙井茶，备用。提前准备好鸡汤（如果没有也不是必须的）。

将虾开背取出虾线，用厨房纸擦干表面水分。接着，将32克盐、5克生粉和1个蛋清混合均匀，放入虾仁中抓匀腌制。

再将1个蛋清、1/8小勺盐、3克生粉和20克牛奶混合均匀，滑炒至芙蓉状，盛出备用。

烹饪过程与调味

将腌制好的虾仁飞水烫熟后盛出，稍加少许油略煎。

在炒锅中倒入少量鸡汤（如果没有鸡汤可用清水代替），加入适量的枸杞和青豆。

接着放入事先泡好的龙井茶叶，以及适量的龙井茶。根据个人口味适当补充盐。

最后，将煎熟的虾仁盛到事先准备好的芙蓉上，摆盘装饰。

通过这个简单的步骤，你也可以轻松做出美味可口的龙井虾仁。尝试在家里动手制作，感受不同于餐厅的烹饪乐趣吧！