美味年夜饭之孔雀开屏蒸鲈鱼做法

食材准备：家常菜谱

如何制作美味年夜饭孔雀开屏蒸鲈鱼

口味特点：香味浓郁

主要工艺：蒸

所需时间：30-45分钟

制作难度：普通

第一步：选择优质鲈鱼

1. 购买新鲜的鲈鱼，确保鱼皮有光泽、鱼眼清澈。

2. 用刀刮净鱼鳞，并将鱼腹挖出鱼鳃。

3. 将鲈鱼切开头尾，然后将鱼身切成腹部相连的块状。

第二步：腌制鱼肉

1. 在鲈鱼肉上均匀撒上适量盐和料酒，加入姜片腌制20分钟。

2. 将腌制好的鲈鱼摆放在蒸盘上，同时在鱼头和鱼尾周围装饰一些食材增添美感。

第三步：蒸鲈鱼

1. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，大火蒸约6分钟至熟即可。

2. 关火后，继续虚蒸2分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

第四步：制作芡汁

1. 另起锅烧热，倒入适量食用油。

2. 加入生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，以及姜丝、葱段、红椒和胡萝卜炒香。

3. 待芡汁煮浓变稠时，即可关火备用。

第五步：装盘与享用

1. 将蒸好的鲈鱼取出，将底部的鱼汁倒掉。

2. 淋上事先炒好的芡汁，让鱼肉裹上香气十足的酱汁。

3. 最后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜点缀，趁热享用这道美味的孔雀开屏蒸鲈鱼。

通过以上的步骤，你也可以在家轻松制作出色香味俱佳的年夜饭菜品，为家人带来一顿温馨美味的大餐。