郫县豆瓣辣炒茄子是一道美味下饭的家常菜，口感香辣可口。下面分享一下制作方法：

郫县豆瓣辣炒茄子的家常做法

准备食材

首先需要准备1根茄子，切成滚刀块，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟（这样炒制时油不会吸到茄子里），然后将腌出的水倒掉。

翻炒香料

接着在锅中加热适量的油，放入郫县豆瓣酱小火炒制出红油，再加入葱姜炒香，让香料的味道充分释放出来。

炒制茄子

将腌好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子块均匀地裹上香料。然后倒入适量的水，加入适量白糖，焖烧几分钟，直至茄子煮熟。

起锅装盘

最后，在茄子炖煮至熟透的状态时，加入蒜末，再次翻炒均匀，让蒜末的香味融入整道菜品中。待炒制完成后，即可盛出装盘，撒上香菜点缀即可食用。

通过以上简单步骤，您就可以在家轻松制作出美味可口的郫县豆瓣辣炒茄子了。这道菜色香味俱全，是一道下饭又开胃的佳肴，快来尝试一下吧！