芥末墩的做法

芥茉墩是地道的百姓菜，尤其在北京过年时备受欢迎。作为一道清爽利口、解腻的凉菜，芥末墩不仅口感鲜美，而且具有独特的风味，被誉为老北京年夜饭中的首席凉菜。其诱人之处在于独特的“冲味儿”，让人一口接一口，无法自拔。在冬季和初春食用时更是别有一番风味，原汤的清凉搭配着芥末的香辣，令人回味无穷。

芥末墩的制作与特点

速成版芥末墩的制作方法

制作芥末墩通常需要等待两三天才能享用，但今天我将分享一个速成版的做法，仅需一天即可食用。首先，在碗中放入适量的芥末粉，加入热水调成芥末糊，并盖上保鲜膜，置于热水中小火保温约5分钟，待芥末味散发。然后将大白菜去除外层，取菜心切段，放入煮开的水中焯烫30秒后捞出沥干，卷成卷后放入砂锅中。在白菜墩上抹上芥末糊，撒上糖、盐，倒入适量白醋，再用焯水的大菜叶盖在上面，盖好锅盖，第二天即可享用。

这种快速制作的芥末墩不仅省时省力，而且口感依旧鲜美，是家庭主妇们在忙碌生活中为家人准备美味佳肴的不错选择。芥末墩的做法虽简单，却蕴含着浓厚的传统味道，每一口都带有对家乡味道的深深眷恋，让人在异乡也能感受到家的温暖。快来尝试制作这道地道的芥末墩，让家人共同感受传统美食带来的幸福滋味吧！