观察米粒上的白点

如何辨别陈米和新米

白点是指米粒上与其他部位不同的地方，呈现为白色的点状物。这个白点实际上是大米的胚芽，在新米中会更为明显，而在陈米中，由于经过二次加工，白点要么几乎不存在，要么非常稀少。

检查大米是否有缺口或裂纹

新米通常是完整无缺口、无裂纹的，而陈米则可能存在这些情况。陈米经过高温处理，加热过程中可能导致米粒表面出现缺口或裂纹，因此这一特征可以帮助区分陈米和新米。

以上两点方法对于选择大米非常实用，下次购买时不妨尝试一下！

大米的选择技巧

闻气味

新鲜的大米应该具有清香的气味，而陈米可能散发出一些异味或发霉的味道。通过闻气味可以初步判断大米的新鲜程度。

观察颜色

新米的颜色应该比较均匀，而陈米可能会有些许变色或不均匀的情况。选择颜色均匀、自然的大米能够更好地保证品质。

摸手感

新米的手感应该干燥而光滑，陈米可能会有些许潮湿或粘连的感觉。通过摸手感也可以初步判断大米的新鲜度和质地。

以上方法结合起来，可以帮助您更好地挑选大米，确保购买到新鲜优质的大米，享受美味健康的饭菜。