泡豆子
如何制作美味可口的石膏豆腐
在制作石膏豆腐的过程中，首先要进行的就是泡豆子。泡豆子的关键是确保水量超过豆子3倍以上，泡豆的时间根据季节不同而异，冬季通常需要泡过夜，夏季则可以早上开始泡，下午即可。泡豆子的目的是让豆子充分涨大，我们可以通过掰开一个豆子来判断是否已经涨满。
分离豆壳和豆瓣
接着是分离豆壳和豆瓣的步骤，这一步骤有时可以省略，取决于后续磨豆浆的方式。使用石磨去除豆壳有两个好处：一是容易进磨，二是过滤豆浆时减少泡沫。将豆子捏碎，浸泡好的豆子很容易去壳，然后用水将豆壳浮起，剩下的是干净的豆瓣。
磨豆子
将豆瓣加入适量水，在石磨中磨碎。每斤豆子一般需要20分钟到半小时的时间来完全磨碎。
过滤豆浆
使用纱布将豆浆过滤到大锅中。除了已经磨出的豆浆外，再加入少许水揉搓豆渣，增加豆浆的产量。
去沫
将过滤好的豆浆煮开，用汤勺撇去表面的泡沫。务必当心煮豆浆时，以防止溢锅的发生。
凝固豆腐
添加15克食用石膏粉，并加入半碗水搅拌均匀。倒入煮沸的豆浆中搅拌，静置10至15分钟，直至凝固程度合适。
出锅
待豆腐凝固后，将其倒入湿纱布铺盖的豆腐盒中。喜欢吃豆腐脑的朋友可以立即享用一碗热腾腾的豆腐脑。
滤水
在一个盆底放置一个盘子，将装满豆腐的豆腐盒子置于盘子上，静置20分钟以上，等豆腐凝固后即可脱模。
通过以上步骤，您就可以制作出美味可口的石膏豆腐啦！无论是自己享用还是与家人朋友一起品尝，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！