还记得上大学时，学校后门的美食街上有一家做鸡蛋灌饼的小摊，每当下课时总是人气爆棚。如今虽然无法再品尝到那份美味，但自己动手做一份也别有一番乐趣。

如何制作美味的鸡蛋灌饼

准备面团和油酥

首先，将面粉中加入适量盐和水，揉成光滑的面团，然后均匀分成四份，搓圆后静置醒发30分钟。接着将低粉和玉米油混合均匀，备用。

制作酥皮和面皮

取一份面团，擀成牛舌状后抹一层油酥在表面，然后将面团对折成三层厚度，两端捏紧。继续擀成圆形薄片，撒上些许葱花并打散的鸡蛋。

煎制鸡蛋灌饼

将锅预热后，放入面皮，待其开始出现鼓泡后用筷子戳个洞，然后倒入鸡蛋液。等待底部煎至金黄酥脆后，翻面继续煎炸至另一面变色。

装盘与享用

最后，将煎好的鸡蛋灌饼取出，涂抹一层喜爱的酱料，铺上新鲜生菜和烤肠卷，卷起即可享用。香脆的外皮搭配鲜嫩的内陷，绝对是一道美味可口的早餐选择。

通过以上这些步骤，你也可以在家中轻松制作出一份口感香脆、味道十足的鸡蛋灌饼，不妨试试吧！