香芹，又称法国香菜、芫荽、荷兰芹、旱芹菜，具有特有的香辛味道。除了作为调味料之外，香芹还被赋予了一些药用价值，比如平肝降压、利尿消肿的功效。此外，香芹中含有一种碱性成分，能够起到镇静安定的作用。因此，在炎热的夏天食用一些香芹，不仅可以帮助安定情绪，还可以消除烦躁。

享受美味与健康：牛肉丝炒香芹菜的营养价值

做法精要：美味牛肉丝炒香芹菜的步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成细丝放入碗中，加入适量料酒、精盐，再加入湿淀粉搅拌均匀至起劲，待用。

2. 处理香芹和葱

将香芹去掉根部和叶子，切成约4厘米长的段，然后用沸水焯至六成熟，捞出过凉备用。将葱切成段备用。

3. 烹饪过程

烧热炒锅，加入植物油烧至六成热（约150度），放入事先处理好的牛肉丝，快速翻炒至变白后捞出沥干油。锅内留底油，放入葱段稍微煸炒，然后加入牛肉丝、香芹和适量料酒、酱油、味精翻炒均匀。最后淋上少许香油即可。

营养与口感兼顾：牛肉丝炒香芹菜的优点

牛肉作为优质蛋白来源，搭配清爽的香芹，不仅口感丰富，还能够提供丰富的营养。牛肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力和免疫力。而香芹则含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和保持肠道健康。

注意事项：牛肉丝炒香芹菜的小贴士

在烹饪过程中，牛肉丝炒香芹菜需要快火快炒，以保持食材的嫩脆口感。此外，适量的料酒和香油的使用能够提升菜品的香气，但也要注意用量，避免影响口味。最后，对于牛肉的处理要求切丝均匀细嫩，这样烹饪出来的牛肉丝才会更加美味可口。

通过以上的制作步骤和小贴士，相信您也可以轻松在家享受到美味又健康的牛肉丝炒香芹菜了！