又到了吃茄子的季节，紫色的茄子挂满了整个菜园，摘上几个准备来做一道清爽开胃的凉拌茄子。这道菜简单易做，酸辣开胃，是夏天里的绝佳选择。
如何制作美味可口的凉拌茄子
准备工作
首先准备好新鲜的茄子，选用外表光滑、无斑点的茄子，洗净后去皮切块。将切好的茄子放入蒸锅中，蒸煮20分钟至软烂，取出晾凉后撕成条状备用。
调味处理
将香菜、大蒜和小米椒分别切碎，撒在撕好的茄子上。接着制作酱汁，将适量的盐、糖、陈醋、生抽和辣椒油混合调匀，浇在茄子上进行调味处理。可以根据个人口味适量增减调料。
搭配装盘
最后将调制好的凉拌茄子装盘，可以点缀一些香菜或者芝麻增加美观。轻轻拌匀，让每一块茄子都均匀裹上酱汁，待其入味后即可品尝享用。
在炎炎夏日，一道清爽爽口的凉拌茄子不仅能带来口感的享受，还能为身体补充各种营养物质。快动手试试吧，用自己的烹饪技艺为家人献上一份美味佳肴吧！