餐饮各部门的岗位职责明细表
特色餐岗位职责？
特色餐岗位职责？
1.餐饮服务员岗位的主要职责如下:1。接受部长分配的服务工作，为客人提供优质服务；2、负责餐前准备工作；3.爱护餐厅设施和设备，并进行维护和清洁；4、做好营业前后的卫生工作，保持餐厅干净整洁，保证餐具和部件的清洁完好；5.确保各种物品和调料干净充足；6.了解客人预定和每餐的餐桌安排，为客人提供周到的服务；7.严格按照餐厅规定的服务程序和服务规范进行服务；8.熟悉菜单上所有品种的名称、单价、菜品和酒水知识及服务操作技能；9.热情接待每一位客人；10.接受客人和。;点菜，点饮料和推广餐厅。;特色菜。帮助客人根据口味选择；11、随时注意检查菜肴和酒水的质量，杜绝将不合格的菜肴和酒水提供给客人；12.递给客人 对厨房的要求；13.通过礼貌的接待和机敏而有见识的谈话与客人保持良好的关系；14、能迅速有效地处理各种突发事件。
餐饮部经理岗位职责有哪些？
主管餐饮的副总经理:，直属餐饮部主任兼行政总厨:，全面负责酒店 餐饮服务管理和食品供应。
1.制定并组织实施餐饮部的所有业务运营计划。
2.监督执行本部门的各项标准化管理制度。
3.评估直接下属部门经理和主管的绩效，实施激励和培训。
4.参加酒店部门经理的协调会议。
5.定期召开本部门例会、成本控制会议和预算会议。
6.检查下属部门的运作、信息反馈以及所有安全、健康和服务工作。
7.为各项经营管理制定和改进新的计划和措施。
8.熟悉酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，有针对性地开发和提供能够满足其需求的餐饮产品和服务。
9.与厨师一起计划和设计固定菜单和可变菜单，并不断推出新的菜肴。
10.管理和控制餐饮的采购、验收和储存，以减少成本和浪费。
11.监督厨师科学管理厨房生产，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房员工的积极性。
12.加强餐厅的日常管理，提高客户服务质量，培养餐厅经理的管理监督水平。
13.促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。
14.每周与厨师和采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等。，并了解存储。商品和市场情况。、
15.每周召开餐饮成本分析会议，回顾菜品和酒水的成本。
16.制定餐饮促销计划，拓展餐饮销售渠道，提高餐饮销售额。
17.充分发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励。