餐饮原材料的种类
如何开发餐饮餐品？
如何开发餐饮餐品？
关于发展膳食
最有效的办法就是负责人多出去看看。
当你接触到不同餐厅的菜品，通过品尝和了解不同店的特色，你可以吸收更多有用的元素。
更直接的，可以直接把不同店的特色菜抄过来，回来研究新的。
其次，一些自媒体、美食博主、视频也可以从中挑选一些有价值的餐点，或者从中学习有哪些可以提升现有餐点的东西。
远行的人知道的更多。
餐饮的毛利销售总额-成本总额这个成本是怎样界定的，是原材料成本吗？
请问毛利销售额-餐饮总成本是怎么定义的？到底是不是原材料成本？是否有燃料、水、电、员工工资、耗材等作为成本？
餐饮企业公式:
餐饮、租金、物业、能源和人员折旧的固定成本
餐饮固定成本率餐饮固定成本/营业收入×100%含义:餐饮流通费用水平。
原材料成本，菜品成本，酒水成本。
餐饮成本率原材料成本/营业收入×100%含义:餐饮成本水平。
售价、原材料成本/(1-毛利率)
市场定价原则:根据目标消费者的接受水平定价。
餐饮营业总收入-原材料成本
餐饮毛利率(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%含义:餐饮价格水平。
餐饮利润营业收入-成本-费用-营业税
营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)含义:营业净利润。
餐饮利润率餐饮利润/营业收入×100%
含义:餐饮净利润水平
保本点总店铺费用/毛利率
意义:盈利点的速度。
边际利润率
毛利率-变动成本率(营业收入-变动成本)/营业收入×100%
(销售份额-可变成本)/销售份额×100%
含义:可变成本通常指退款、折扣、损失、意外等餐厅变动的成本；边际利润首先用于补偿固定成本，如果补偿固定成本后有余额，可以为企业提供利润。否则，企业就没有利润，也没有亏损。
成本利润率餐饮利润/营业成本×100%
含义:成本利用效果
资金利润率/餐饮利润/平均资金占用×100%
含义:资本利用的效果
流动资金利润率餐饮利润/平均流动资金占用×100%
含义:流动性利用的效果
投资利润率年利润/总投资×100%
含义:投资效应