带鱼裹面粉还是裹淀粉炸
炸带鱼裹什么淀粉？
炸带鱼裹什么淀粉？
一般建议用红薯淀粉。
虽然淀粉和面粉都是可以用来裹带鱼的，但是两者在食用口感上会有一定的区别，带鱼裹上淀粉之后，炸出的口感会比较酥脆，可以说是外焦里嫩，还不容易出现糊、粘锅的情况，而用面粉炸带鱼时，带鱼可能会出现粘连情况，而且鱼肉不酥脆，还有些老化，因此在炸带鱼时，推荐裹上蛋液后蘸取淀粉。
炸带鱼用的生粉是什么？
淀粉
炸带鱼用淀粉。在炸带鱼的时候，一定不能够用面粉，而是应该用干淀粉。因为如果我们用的是面粉的话，那么带鱼炸出来就是非常软的，而且吃起来口感又特别的厚重!如果我们用的是淀粉的话，只是在带鱼表面有一小层，炸出来的口感会非常的酥脆，并且凉了之后也不会回软。
炸带鱼直接裹蛋液可以吗？
不可以的，因为带鱼表面有很多的水分，直接裹蛋液水分没办法流失，炸鱼的时候水和油混合，会把带鱼变焦的，鱼肉也会没熟
炸带鱼最佳方法？
主料：带鱼800克，
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
炸带鱼用蛋黄还是蛋清？
在炸带鱼的过程当中，我们用到的就是鸡蛋黄液，只需要将切好的大鱼腌制一段时间，然后将大鱼裹上一层鸡蛋黄液，最后再放入油锅里面炸几分钟就可以了，这样炸出来的大鱼特别的好吃，而且颜色也是金黄色的，非常的好看，口感是脆脆的哦。
炸带鱼q的配方是什么？
配方 7种材料：带鱼 2个、油 适量、淀粉 一勺、姜 适量、面粉 一勺、鸡蛋 一个、洋葱 适量。
炸带鱼方法：
1.首先在市场上选择新鲜的带鱼 ，带回家后洗净切成均匀大小的小块儿。
2.之后在盆中放入适量的干面粉，将干面粉均匀的裹在带鱼的表面。
3.在锅中烧油 ，将裹着面粉的带鱼下油锅中炸，炸至两面金黄即可出锅。使用这种方法炸出来的带鱼酥脆可口，如果想要更加酥脆的话可以再次进行复炸。