24小时便利店靠什么盈利
便利店的盈利模式？
便利店的盈利模式？
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便利店和商超的不同之处在于：
24小时营业vs正常时间营业；
快餐的供应vs日常生活所需；
价格略高vs正常价格；
选址在商务区或者生活区vs以生活区为主；
单人或夫妻双人vs工作人员多
便利店的装修，选址，员工配置，营业时间上的成本均远高于普通的商超，而这些成本最终都会转嫁到消费者身上，所以可见的结果是几乎所有的商品价格都高于普通商超，这意味着在常规赛道中竞争，便利店毫无优势，它们必须开辟新的盈利途径，于是就有鲜食的供应，包括早上2元左右的包子和豆浆，中午10几元的快餐，以及10元左右到甜品，这些食品的价格放在商务区还是比较具有竞争优势的，所以中午晚上吸引很多白领用餐。据统计，便利店鲜食的普遍毛利润在60%左右，肉眼可见的是各大便利店都在开发新品种，上架鲜食产品。
便利店鲜食的成功得益于以下当代人的生活习惯以及本身的定位两发面
1.当代人懒得煮饭以及单身时间延长
2.便利店食物本身的定位就是，取代餐馆，成为性价比高，方便，新鲜的午餐和晚餐
这里还有一点也值得一提，全家推出的湃客咖啡也非常成功，从刚开始的买一送一，一杯咖啡价格低至6元，到现在的12元一杯，毕竟商务区附近都是30元一杯的星巴克，35元一杯的seesaw等，能喝到12元的咖啡已经是性价比了。所以快餐，咖啡成为了这些便利店的主要盈利来源。我认为便利店咖啡是咖啡业态的一种好方式，以便利店为分析主体，那只要增加一台咖啡机就能售卖咖啡，相比纯咖啡店来说，节约了店面成本，而对于店主来说，节约空间就是在盈利。
我们大致计算一下成本收益：如果一台咖啡机5万，一杯咖啡的可变成本6元，包括牛奶3元，咖啡豆2元，杯子1元，所以售价12元，则毛利为6元/杯，需要售卖1000杯左右就可以覆盖咖啡机购买的成本，而全家2018年的咖啡销售为4000万杯。可想而知在便利店中添置一台咖啡机来售卖咖啡是一种比较好的盈利模式，但这里的前提是客户有咖啡需求，而且咖啡品质不要太差。
总结来说，便利店实际上是集咖啡馆，餐馆，日常生活馆等需求为一体的地方，虽然物理空间很小，但是盈利点较多。
我认为未来小区便利店会向“生活中心”的方向转变，在服务内容上除了提供目前的食物，日常消费品，代收快递等，还会发挥生活中心的作用，比如干洗衣物，上门清洁，暂代管理宠物，这些功能不一定由便利店本身实现，但可以通过便利店这个平台来匹配供需双方，收取服务费。毕竟人越来越“懒”，所有的一切都应该越来越便利。