螃蟹是许多人喜爱的美味食材之一，而将其制成蟹酱更是能够提升食欲的绝佳选择。今天小编将为大家介绍如何手工制作美味鲜香的蟹酱，让您在家也能轻松享受到这份美味。
手工制作美味鲜香蟹酱的秘诀
准备原料和工具
首先，准备好所需的材料和工具。您需要准备两斤鲜活的螃蟹，并将其洗净。在清洗螃蟹的过程中，可以加入适量的酒，帮助蟹清除体内的杂物。此外，还需要准备捣蒜臼、电饭锅胆和食盐等材料。
剔除螃蟹部分及取蟹黄
接下来，揭开螃蟹的盖子，去除螃蟹的腮和食道部分，然后将螃蟹盖上的蟹黄取出。记得将螃蟹的盖子和蟹脐等部分丢弃。另外，将螃蟹的大爪剪下，以备后续制作蟹酱使用。
捣碎螃蟹身并加盐
将螃蟹的身体放入捣蒜臼中，用力捣碎成碎末状。接着向其中加入适量的食盐，一般来说，螃蟹与盐的比例约为5∶1。搅拌均匀使食盐均匀覆盖在螃蟹碎末上。
阳光下发酵
最后一步，将已加盐的螃蟹碎末放入透气性良好的容器中，盖上盖子，然后将其放置在阳光充足的地方进行发酵。在发酵过程中，螃蟹碎末会逐渐变为浓香的蟹酱，待发酵完成后即可享用。
通过以上简单的步骤，您也可以在家中轻松制作出美味鲜香的蟹酱，为家人和朋友带来别具风味的美食享受。赶快动手尝试吧，相信您定能制作出口感十足的自制蟹酱！