酱爆鸡腿肉是一道口感香脆、酱香浓郁的美味菜品，适合作为下饭菜或下酒小吃。下面将介绍具体的制作步骤：

酱爆鸡腿肉的制作步骤

切块腌制

首先，将鸡腿肉切成小块，并加入白胡椒粉、少许食盐和料酒进行腌渍，让其入味。腌渍好的鸡腿肉中，再加入适量面粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。

炸制定型

将锅中的油烧至六成热，然后将裹了面糊的鸡腿肉放入锅中炸制至定型熟透，捞出备用。接着将锅中的油温烧至八成热，快速促炸鸡肉至金黄色，再次捞出。

炒制酱汁

在锅中留少许底油，放入姜片炒香，加入面酱、白糖、料酒，小火炒制至酱汁浓稠冒小泡泡。然后放入炸好的鸡腿肉和熟花生仁，快速兜炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上即可。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香脆多汁的酱爆鸡腿肉，美味可口，尝起来滋味十足。

调味技巧

想要增加鸡肉的鲜美口感，可以在腌制时加入适量的生抽和淀粉，让肉质更嫩滑。另外，在炒制酱汁时，可以根据个人口味适量调整甜度和咸度，使得酱汁更符合自己的喜好。

健康提示

虽然酱爆鸡腿肉美味诱人，但由于含油量较高，建议适量食用，避免摄入过多油脂对健康造成影响。同时，选择优质食材并控制烹饪火候，能够保留食材的营养成分，让您既享受美食，又保持健康身体。

制作酱爆鸡腿肉可以说是一项不难但又需要技巧的功夫活，希望以上介绍的步骤和技巧能够帮助您在家中轻松制作出美味可口的酱爆鸡腿肉，与家人朋友一同分享美食的快乐。