做菜的方法的名称 做菜方法的种类有哪些？
炝食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。将切成薄片的食物放入辣汤中致熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。利
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