教你一招挑肥蟹
买螃蟹买大的还是小好的呢？
买螃蟹买大的还是小好的呢？
答：买螃蟹吃很多人都喜欢，那么是买大的还是买小的，恐怕各有各的想法，如果不考虑花钱多少，大家会一直认为买大的。因为吃螃蟹是吃里面的肉，螃蟹个大里面的肉块就大而肥，拆开容易取，就有的吃。如果个小，肉也小，不好抠，只能嘬嘬味了。当然个大价就高。
三点蟹怎么挑选？
首先我们可以根据自己的需要区分雄蟹和雌蟹，每年农历十月前吃雌蟹黄，然后吃雄蟹肉。农历十月前，母蟹膏黄肥满，公蟹白不鲜美。到了农历十月之后，蟹黄大多都已经发育成子，肉也就变少了，而此时雄蟹的蟹白因胶质增加，变的很好吃。
二母蟹是尚未发育成熟，没有繁殖能力的雌性梭子蟹，它们会长黄，但不会变成膏。背部是青色的，坚硬的，腹部是饱满而厚实的。蟹小腿比较坚硬，很难捏的比较肥满。较大个头的梭子蟹成长得更久，并积累更多的蟹黄。一般来说，蟹黄在生长2至3年的雌蟹身上更为常见。
腹脐:好的螃蟹腹脐通常是淡红色的。腹脐越红，就代表蟹越肥满。母蟹的盖两边尖上有黄红相间的东西，它们越多就代表着膏黄越多。在中秋节前后会有更多的蟹黄。
膏蟹怎么挑膏满的？
怎样挑重点在最后一段，底下配有照片一看就明了。身为海边人我喜欢分享经验，也喜欢学习欢迎大家来互相交流，喜欢螃蟹的新手又不知道怎么挑，俺这倒有个比较简单的初步判定少吃亏。尽量分析清楚，如果不妥的地方见谅。
首先带壳类海鲜一定要买活的，闽南沿海渔民有流传着这样一句话“S 鲟活蚝，未吃先臭”意思是说，带壳类的海鲜如果挂了，表面看起来还很好。其实内部已经变质变得很厉害了，下锅后都融化成壳与水，所以我们经常会听到有些顾客抱怨，说黑心商家卖螃蟹注水，下锅后只剩壳和一锅水，很大一部分是买到不新鲜的螃蟹。
再来分清公母，翻过背面三角区域细长（类似锐角三角形）的是公的，三角区域宽短（类似等边三角形）是母的。
先看蟹壳青背厚重较好，浅黄轻薄较差，所以颜色手感重量都可以感觉出来）链接三角区域地方的壳，鼓起来的好，不鼓的较平的就差了点。壳顶也一样的道理。三角区域颜色深的较好，浅白的较差，两尖角外壳能轻松按下，说明里面是较空的。相反用力还按不动的就说明肉质很满。
再者满籽满膏看尖角，可以借助光线看，从软硬到白硬到分红，再到顶角红。就可以清楚分辨是哪分个等级的蟹。大体怎样掌握下，要分辨好坏肥瘦的螃蟹，应该问题不大了。希望对您有所帮助。