火锅汤不能喝的原因
火锅的汤过夜能食用吗？
火锅的汤过夜能食用吗？
不能
火锅汤放一夜不能再食用。也不允许将残留的蔬菜汤放在锅里过夜，否则煮熟的汤中亚硝酸盐含量会增加，这对健康有害。
火锅汤煮30分钟后，亚硝酸盐含量会逐渐增加。肉在高温下长时间烹饪会释放出胺，与亚硝酸盐反应生成致癌的亚硝胺。含有更多有害物质，有损健康。
火锅底调料的危害？
经常吃是有害的，偶尔吃没关系的，不能再用第二次
下面的介绍看看吧～
首先，火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
其次，必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。此外，夹生肉、生鱼的筷子和盛生肉、生鱼的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的碟子分开，不得生熟混用。
第三，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
第四，吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
第五，火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。
此外，还值得指出的是，有慢性病的人吃火锅时，要注意以下几点：
1.火锅料如肉丸、虾饺等各种丸子，含有丰富的油脂、蛋白质，糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃。
2.火锅汤中含有大量的嘌呤和较多的钠、钾离子，有痛风、肾脏病、高血压者要少喝或不喝。
3.调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病(如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等)的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。
参考资料：sohu
为什么火锅涮了一个小时的底料有毒不能喝呢？
精心熬制5个小时的老汤是滋补品？
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并不是火锅底料有毒，而是经过长时间高温涮煮的蔬菜会有草酸留在汤里，如果涮煮海鲜类食品，更是会使汤底的亚硝酸盐猛增，长时间涮煮牛羊肉的汤底更是嘌呤含量超标，喝这样的汤很容易引起通风。 如果非要喝，建议喝前20分钟的汤。
熬制5个小时的老汤只能算是一道美味的汤，滋补效果绝对是弊大于利，经过长时间熬煮，骨汤中会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血、动脉硬化等疾病。 熬汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久煮后还会使嘌呤含量增高，如果喝这样的汤，很容易引起通风。汤中加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜中营养素流失，汤中会产生草酸和钾，食用后对人体的伤害也是不容小觑。如果想喝一碗健康的汤，熬制过程控制在一小时左右为最佳，这时骨头中的蛋白质、氨基酸已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美、营养更丰富。