大盘鸡配料
大盘鸡酱料配方？
大盘鸡酱料配方？
步骤/方式1
准备材料有，红辣椒，花椒，大盘鸡专用香料，盐，糖色等。
步骤/方式2
加工材科，炒勺放一点油滑开，放入冰糖或白糖，用小火炒成金黄色时加入等量的开水，既为糖色
步骤/方式3
第二炒红辣椒和花椒，用小火炒香炒脆略变色时捞出
步骤/方式4
按比例配制好大盘鸡香辛料、盐、花椒、红辣椒、糖色，放在一起充分搅拌均匀既为大盘鸡酱料
步骤/方式5
鸡洗干净
步骤/方式6
切块
步骤/方式7
把鸡块洗净焯水后沥干水分，炒锅放油烧热下葱姜蒜爆香，再下鸡块爆炒变色后下大盘鸡酱料，翻炒均匀，加没过鸡块的水，大火烧至水剩1/3时出锅
烹调大盘鸡的详细调料都有什么？
新疆大盘鸡调料：
大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克各适量制作方法。
食品用料主料：
公鸡 500克 土豆 300克
制作方法：
1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2. 配菜洗切干净；
3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
7. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
8. 略微翻炒后，起锅