老火靓汤为什么叫老火靓汤
什么叫老火靓汤？
什么叫老火靓汤？
1、老火靓汤。广州人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。
2、煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。
什么叫老火靓汤？
老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。
是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
靚汤是什么？
答:靓汤是什么？這是非常好解释的答案，靓汤就非常好吃的汤，好食的汤必须配上好的质材，比喻佛跳墙就是一道非常超级靓汤，它的食材不但质量好还昂贵而且吃起来十分菅养，佛跳墙里包含有海参、魚翅、花胶、鮑魚、公鸡蛋等，隔水炖了二个小时，那汤真是色香味具全:味清、爽、鮮甜，那吃起來真回味无穷，真正靓汤。当然，不是人人都吃佛跳墙，广州人飯前必喝靓汤，鸡汤、大骨汤，鯽魚汤，统称靓汤。 但真正靓汤必有好食材相配。