四喜丸子的家常做法
四喜丸子的做法
四喜丸子的做法家常？
用料
五花肉 350克
莲藕 50克
胡萝卜 20克
老豆腐 50克
鸡蛋 1个
盐 8克
葱姜 适量
八角桂皮香叶 少许
料酒 15毫升
蚝油 8克
生抽 10毫升
老抽 5毫升
白糖 5克
淀粉 适量
金龙鱼浓香笨榨熟豆油
做法步骤
1、莲藕去皮后切成小粒备用，胡萝卜切成小粒备用。
2、压碎老豆腐。
3.去皮的五花肉切成薄片，切成肉末。料酒15毫升，盐5克，鸡蛋1个。
4、肉按一个方向搅拌。
5、加入藕粒、胡萝卜粒、豆腐，朝一个方向搅拌3分钟。
6、最后加入适量干淀粉，搅拌均匀。
7、用手将肉末团成表面光滑的肉丸备用。
8、锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨豆油，烧至油温60%热。
9、丸子再次团好后，依次下锅。
10、小火炒肉丸4分钟。
将肉丸炒至定型后捞出备用。
12.热油倒出后，锅中留下少许底油，加入姜葱、八角、桂皮和香叶，用小火炒几次。
13、加入适量水、蚝油8克、酱油10毫升、酱油5毫升、盐3克、 白糖5克，大火烧开。
14好的肉丸放入锅中。
15、肉丸下锅后转小火烧30分钟。
16、30分钟后，将肉丸捞出放入盘中备用。
17、用漏勺将多余的杂质捞出丢弃，再加入适量的水淀粉使汤汁变稠。
最后，将汤均匀地倒在肉丸上。