在夏天，品尝一碗酸辣鱿鱼汤，那酸酸辣辣的口感总能唤起食欲，在烈日炎炎的时节更是开胃爽口。下面分享一下制作这道美味的酸辣鱿鱼汤的步骤和技巧。
酸辣鱿鱼汤的烹饪技巧
准备食材
首先，准备新鲜的鱿鱼，将其洗净后切成花刀，与一片姜一起放入沸水中汆烫至鱿鱼卷曲后捞起备用。注意不要过度煮，以免导致鱿鱼变老。另外，还需准备一个番茄切成小块和手撕成小块的木耳。
翻炒番茄
热锅加少许油，待油温达到七八成热后，倒入切好的番茄快速翻炒。当番茄释放出汁水后，倒入适量冷水。
调制芡汁
等待水开后，开始调制芡汁。取一小碗，加入一勺淀粉、适量白糖，根据个人口味调入虾油、香醋、胡椒粉，并慢慢加入凉水搅拌均匀备用。
烹饪步骤
水烧开后，稍微煮一段时间，让番茄的味道更加浓厚，然后加入事先准备好的木耳。木耳煮软后，再加入之前处理好的鱿鱼和另一片姜。
打蛋花
待汤再次煮沸后，打散一个鸡蛋倒入汤中，搅拌形成蛋花。最后，用芡汁勾芡调味，撒上些许葱花，即可出锅食用。
通过以上步骤，一道酸辣鱿鱼汤就成功制作完成了。这道菜色香味美，酸辣开胃，是夏日里美味营养的佳选。欢迎大家动手尝试制作，享受美食带来的愉悦体验！