素鸭的家庭做法

素鸭，作为上海特色风味小吃，不仅口感独特，制作过程也颇具传统韵味。下面将介绍如何在家中制作美味的上海素鸭。

上海素鸭：一种独特的家庭美食

准备工作

首先，准备好所需食材，包括干香菇、木耳和春竹笋等。将香菇、木耳泡发后放入锅中煮软，再用清水冲洗春竹笋以去除涩味。将它们分别剁碎备用。

调制馅料

接下来，将剁碎的木耳、香菇和春竹笋放入容器中，加入适量的盐、糖、鸡精和少许油进行调味。搅拌均匀，使馅料口感丰富。

包裹腐皮

取出一张腐皮，将调制好的馅料均匀地铺在上面，然后像包春卷一样将腐皮包裹起来，确保包裹严实。注意要包裹多层，让口感更加丰富。将包好的素鸭卷接口朝下。

煎制素鸭

在烧热的锅中倒入适量油，将包好的素鸭卷放入锅中，接口朝下，开始煎制。煎至金黄色后，翻面，再煎至两面呈现金黄色。取出待用。

调制酱汁

倒掉锅中多余的油，加入适量清水，生抽、糖、鸡精等调味料，煮开。随后将煎好的素鸭卷放入锅中，收干水分，直至酱汁浓稠，然后关火待凉。

切块装盘

最后，将制作好的素鸭卷切成块状，摆盘装饰即可。这道美味的上海素鸭不仅外观诱人，口感独特，是一道值得尝试的家庭美食。