准备食材和调料

如何制作美味可口的豆腐脑

在夏天享用一碗清凉可口的豆腐脑，是一种惬意的体验。要做好豆腐脑，首先需要准备黄豆、木耳、黄花菜、干香菇、香菜、鸡蛋以及生抽等食材和调料。这些食材提前泡发或处理好，为后续的烹饪做好准备。

制作豆浆

1. 将泡好的黄豆倒入豆浆机容器中。

2. 加入适量清水，然后启动豆浆机，榨制豆浆。

准备卤汁和配菜

3. 在另一锅中煮开水，焯水处理木耳、黄花菜和香菇。

4. 捞出后洗净，切丝或撕成条状。

5. 将内酯溶解于少量水中。

6. 准备卤汁，加入适量水、盐和淀粉水，最后加入打散的鸡蛋液。

混合豆浆与卤汁

7. 将榨好的豆浆倒入容器中。

8. 加入内酯水，搅拌均匀。

9. 盖上盖子，静置15至20分钟，待豆腐脑凝固。

烹饪卤汁

10. 将卤汁煮开，放入切好的木耳、黄花菜和香菇。

11. 加入适量盐，根据口味调整味道。

12. 缓缓倒入淀粉水勾芡，控制稠度。

13. 最后转入鸡蛋液，搅拌均匀。

装盘与享用

14. 将豆腐脑舀入小碗中。

15. 浇入热腾腾的卤汁。

16. 最后点缀上香菜，即可端上桌，享用美味的豆腐脑。

通过以上步骤，您可以轻松制作出口感细腻、口味鲜美的豆腐脑，不论是清凉下饭还是早餐营养搭配，都是极佳的选择。趁着炎炎夏日，尽情享受这碗美味的豆腐脑带来的清爽滋味吧！