近日，我尝试了制作蛋黄酥，虽然之前做过很多次酥饼，但这次的体验却是第一次。和抹茶酥、紫薯酥等有些许不同，但整体工艺相似。因为家里只有一小盒50克的材料，所以特别注意控制分量，刚好可以放进去。这个配方一次能做出32个50克的成品。

享受美食乐趣：自制多款口味酥饼制作方法

制作步骤及技巧

1. 准备腌好的咸鸭蛋，取出蛋黄（如果使用熟蛋黄则直接开始制作油皮）。

2. 对蛋黄进行预处理，喷洒少许白酒，然后在180度下烤5分钟。

3. 将油皮的材料混合均匀。

4. 揉至面团出薄膜状（揉至此程度即可，无需过度揉搓），然后静置30分钟。

5. 将油酥的材料混合均匀，添加其他口味的额外材料（如抹茶粉、紫薯泥等），然后静置20分钟。

6. 在静置过程中，将面团分团。蛋黄酥的油皮每份13-14克，油酥每份8-9克；而其他口味的酥则油皮27克，油酥17克。

7. 包入油酥后，擀开、卷起，再静置20分钟。

8. 对卷好的面团进行压扁、再擀开，再次卷起，继续静置20分钟。

9. 对于蛋黄酥，将面团捏成圆团并擀开；其他口味的酥则需切开、压扁后再擀开。

10. 包入馅料，记得将花纹面朝外（每个50克的酥饼约放入18-19克馅料，半颗蛋黄），收口。

11. 放入预热至160度的烤箱中，烘烤30分钟，蛋黄酥需要刷上蛋液、撒上芝麻，具体时间根据烤箱情况调整。

12. 等到表面微黄即可取出，放凉后即可享用。

13. 我制作了豆沙馅蛋黄酥、奶黄馅可可酥、枣泥馅紫薯酥、莲蓉馅抹茶酥，其中可可酥切开后呈现令人垂涎的内陷。

结语

在制作过程中，每一个步骤都显得尤为关键，需要耐心和细心。尝试不同口味的酥饼，为味蕾带来更多选择和惊喜。制作完毕的酥饼往往会迅速被周围的人们抢光，分享美食的快乐与满足。愿你也能享受到 DIY 酥饼带来的乐趣与美味！