教你做好吃的牙签肉

用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。

秘制牙签肉的制作步骤

特色调味与腌制

煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。

炸制香脆牙签肉

腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。滤油后放在盘子里待用。

香气四溢的牙签肉佐料

葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。翻炒出香味后加入干的红辣椒段。倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。

美味牙签肉的享用方式

将炒好的香脆牙签肉装盘，色泽金黄，香气扑鼻。每一口都散发出浓浓的羊肉和香料香味，口感鲜嫩多汁。搭配一杯啤酒或者热茶，简单的美味便可享受到极致。这道菜不仅适合作为下酒菜，还可以搭配米饭或面条一同享用，营养丰富，口感独特。让我们一起动手做一份美味的牙签肉，感受烹饪的乐趣吧！