罗非鱼因为有泥腥味，所以在烹饪过程中最好选择酱炖的方式来去除异味。下面就让我们一起来学习如何制作美味的豆瓣鲜鱼吧。

手把手教你制作美味豆瓣鲜鱼

准备食材

准备一个约1.5斤重的罗非鱼，姜、葱、蒜等调味料。首先将鱼洗净，用厨房纸吸干身上的水分，然后斜切几刀，均匀地涂抹盐并按摩至盐全部溶解，进行腌制约1小时。

烹饪步骤

1. 将姜蒜剁成茸，葱切粒备用。

2. 腌制好的鱼再次用厨房纸吸干，放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，加入姜蒜茸和海天豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 加少许开水，加入适量生抽，放入煎好的鱼，中火炖煮，并翻面一次。确保鱼的一面被煮在水中。

5. 炖煮好的鱼小心取出，装盘。

6. 鱼汤中加入香醋、糖调味，勾芡后淋在鱼身上，撒上葱花即可。

通过以上简单的步骤，你就可以轻松制作出美味可口的豆瓣鲜鱼了。这道菜色香味美，口感鲜嫩，绝对能够为你的家人带来惊喜。快动起手来，享受美食带来的乐趣吧！