油菜籽油功效
吃菜籽油有什么好处？
吃菜籽油有什么好处？
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
营养成分表：
热量 (899.00千卡)
蛋白质 (99.90克)
维生素E (60.89毫克)
钙 (9.00毫克)
磷 (9.00毫克)
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99\%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
注意事项：
1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用
2.因为有一些“青气味”，就是一种比较刺激的气味，所以不适合直接用于凉拌菜
3.高温加热后的油应避免反复使用
4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
以上就是菜籽油的好处，不过也有一些需要注意的地方，一定不要忘记。
吃菜籽油有什么好处？
菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油。菜籽油不仅色泽诱人，而且有一种特殊的香气，深受大众的喜欢。
选用菜籽油烹饪，对我们有什么好处呢？
下面就让超哥告诉你。
答案抢先知：
菜籽油饱和脂肪酸含量低，含有合理的亚油酸和亚麻酸，易于消化。
同时富含维生素E和钙、镁、磷等矿物质，能提供部分营养素的补充。
此外，菜籽油还含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分，可能对人体有益。但是从食物多元化的角度出发，家庭用油可选择2-3种不同的油交替使用。
【菜籽油的营养价值】
菜籽油中最主要的营养成分是脂肪，其消化率高达99\%[1] 。
并且菜籽油的饱和脂肪酸含量低，含有合理的亚油酸和亚麻酸[2]，是一种较为健康的食用油。
菜籽油中富含维生素E和钙、磷、镁等多种矿物质，能为我们每日的膳食提供部分营养素补充。
【菜籽油的其他功能】
菜籽油含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分。
菜籽多酚有单宁和酚酸，可以降低血糖、降低心血管疾病发生率以及清除自由基抗氧化等多种功能[2]。
但是这些物质在菜籽油中含量有限，在日常生活饮食中想要达到效果是不可能的。
【总结】
菜籽油饱和脂肪酸含量低，含有合理的亚油酸和亚麻酸，易于消化。
同时富含维生素E和钙、镁、磷等矿物质，能提供部分营养素的补充。此外，菜籽油还含有一定的菜籽多酚、甾醇等天然活性成分，可能对人体有益。
超哥提醒：
在家自制的菜籽油可能有芥酸含量过高的风险，而市售的菜籽油在加工制作中会去除对人体有害的芥酸，一般含量低于5\%。
最后，从食物多元化的角度出发，家庭用油可选择2-3种不同的油交替使用。
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参考文献
[1]邓龙.菜籽油特征香气成分和营养物质组成的研究[D].南昌大学,2017.
[2]熊秋芳,张效明,文静,李兴华,傅廷栋,沈金雄.菜籽油与不同食用植物油营养品质的比较——兼论油菜品质的遗传改良[J].中国粮油学报,2014,29(06):122-128.
作者：徐碧茹 赵力超