炸酱面里的炸酱制做法
炸酱面的肉酱怎么做？
炸酱面的肉酱怎么做？
炸酱面的肉酱怎么做？
提起炸酱面来，对它情有独钟，从小吃到大也吃不够，不但我爱吃，我相信其他人也喜欢吃炸酱面，记得小时候，大家都住在大杂院里，只要有一户在做炸酱全院都飘香着一股好闻酱香味，从小我就最爱吃，吃了几十年了，怎么吃都吃不够，我家隔三差五的就做一回，炸酱面关键在炸酱上，如果酱炸好了，我相信您怎么也得吃两三碗都不解馋，都不解气那叫一个香，无论家里来了亲戚和朋友，我都把我最拿手的炸酱面端上一碗，让他们品尝一下，吃完之后他们都非常高兴赞不绝口，好多同学和朋友们到节假日都到我家来聚会，必点炸酱面，下面我把炸酱面的肉酱制作方法介绍给大家。
先准备五花肉250克、手擀面500克。
辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。
炸酱面的肉酱怎么做？
你好，很高兴为你解答。炸酱面，中国特色面食。自制浓香肉酱，加上劲道面条，吃起来非常美味。下面分享肉酱的做法：
1将肉切成肉末，或者买肉时，让老板给处理好。
2姜蒜切沫，葱白切段。洋葱处理干净切小块。
3锅中烘干当铺食用油，七八分热时放入肉末煸炒，加入料酒，葱，姜蒜，洋葱，继续翻炒。放入甜面酱，生抽，老抽十三香食盐调味翻炒均匀。加适量水，没过肉末。大火煮开转小火，煮15分钟左右，根据自己口味来调整味道。
自制肉酱做好了，煮一碗自制面条，可过水，也可不过。配上青菜，胡萝卜，黄瓜等自己喜欢的配菜。加上肉酱，一碗浓香炸酱面就做好了。喜欢的可以尝试一下。
炸酱面的肉酱怎么做？
首先，咱们要去市场购买一些食材，因为其中一些食材不是市面上常见的，所以可以去一些老一点的市场，会找到你想要的：
咱们需要手擀面300g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、胡萝卜咸菜50g、黄椒50g、绿豆芽50g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、香椿芽50g、少许姜末、少许淀粉、少许料酒、油、盐。
接下来给大家分享具体做法：
1.首先将两个鸡蛋打散，搅匀，之后在加入少许淀粉、料酒，拌匀。
2.起锅烧油，待到感觉到油温微微烫手，倒入刚才搅拌好的鸡蛋，然后把锅内材料搅散，等待鸡蛋变黄熟了盛出来备用。
3.起锅，锅内放一点油，油热下五花肉丁，等待出油后，加少许料酒改位中火煸炒，然后将肉丁盛出备用。
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样会把酱的香味炒出来，之后倒入鸡蛋丁、肉丁、倒入少许姜末，转小火，慢熬。
5.10分钟后，酱和肉丁会融到一起，之后不停的翻炒，中间会变干，可以加入适量的水。将炸好的酱盛入碗中
6.把之前准备好的蔬菜切丝，焯熟，放入盘中备用。将黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽和胡萝卜咸菜切末，同样放入盘中备用。
7.起锅加水，水开之后可以加面，然后放一些盐，防止面粘在一起。
面条煮好之后，用凉水过凉。
好吃的炸酱面就做好啦，分享给喜欢吃，想吃炸酱面的朋友们，希望你们能吃的开心，
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