怎样做出来的饼干又酥又碎
蛋心圆饼干怎样酥脆？
蛋心圆饼干怎样酥脆？
将糖粉和蛋黄倒入同一个碗里。
用电动打蛋器低速打至蛋黄变白。
3然后加入玉米油，筛入低筋面粉。
4用橡胶刮刀，通过剪切搅拌混合均匀。(不要转圈)
5.将搅拌好的面糊放入裱花袋中。
6挤成同样大小的小圆饼。
7烤箱提前预热到160℃后，将食物放入烤箱中层，烤9分钟。
做饼干酥脆要加小苏打吗？
为了使饼干变脆，加入小苏打，小苏打在面团制作中起作用。
牛轧糖怎么做才能口感软糯，而不是又干又硬？
你好，这个问题我深有体会，因为最近在做牛轧糖和雪花酥。我来和大家分享一下我的亲身经历，希望对你有所帮助。
首先，牛轧糖的硬度在:有两个地方可以调节。
a、糖的硬度可以在炒糖的时候调整。煎的时间越长，糖就会越干越硬。反之，煎的时间短，糖就会软。但是请记住，糖罐 不要煎过头，否则会变黑。这种糖罐。;不要被使用。如果想让绵软的棉花糖融化和奶粉混合，可以关火。如果你想要硬糖，你可以煎一分钟左右。
b、奶粉和黄油都有调整，但个人认为，如果奶粉增加，就不容易混在糖浆里，所以我建议炒糖时间可以稍微增加或减少。这个方法比较好。
让 s分享一个抹茶味的花生核桃草莓牛轧糖。对于冻干草莓，我们大部分人在做牛轧糖或者雪花酥的时候，通常会忽略一个问题，所以效果往往是不错的，但是口感比没有其他口味的要好。
材料::棉花糖180克，干果200克(冻干草莓50克，花生50克，核桃50克)，黄油42克，奶粉95克，抹茶粉5克。
练习:
1.将草莓干用剪刀剪开，然后与其他坚果混合，放入烤箱，保持上下管温度在100，备用。
2.将奶粉和抹茶粉混合均匀备用。
3.热锅，加入黄油，小火慢慢融化。请务必使用不粘锅，或者你可以使用电饭锅，如果你不 我没有。
4.黄油融化后，倒入棉花糖，继续小火搅拌，中间用硅胶刮刀不断搅拌。
5.棉花糖完全融化后，倒入混合好的奶粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀，直到没有粉末颗粒，然后关火。
6.然后快速倒入腌制好的干果，用刮刀快速搅拌混合均匀。
7.温度稍降时，倒入硅胶手套，用手快速将糖和干果混合均匀，即可挤压均匀。
8.放入模具，用手和擀面杖压平。如果用擀面杖按，要先放一张油纸在上面，不然会粘在擀面杖上。
9.待接近冷却时，脱模，切块装袋。
技巧
通常做软糖会有点粘。建议包一层糯米纸，方便又美观。