什锦菜做法大全家常菜
什锦大盘菜做法？
什锦大盘菜做法？
用料
牛筋 500克
鹅掌 10只
小 10只
花菇 10-15朵
干贝 100克
腐竹 100克
瑶柱汁 4大勺
旧庄蚝油 2大勺
生抽 1大勺
葱姜 少许
料酒 2大勺
大盆菜（家庭简易版）的做法步骤
步骤 1
食材处理： 牛筋放葱姜蒜，焯水，切大块。 鹅掌放葱姜蒜，焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小预处理，开花刀。
步骤 2
炖牛筋： 先把牛筋加半锅水和料酒，水量以全部食材放入不被淹没为准，大火烧开，小火慢炖，2-3小时左右，炖至用筷子夹上去有点软了。水觉得少了，中途可以加点热水。 建议锅子的密封性要好，锅盖无气孔的那种。用电磁灶炖的话，可以用300度炖汤的这档。不建议高压锅，味道还是有差异的。
步骤 3
加入鹅掌，花菇，瑶柱，鲍汁，蚝油，老抽，继续小火慢炖半小时，水不要没过食材。
步骤 4
加入小，腐竹，继续小火慢炖15分钟，调整口味。
炒什锦菜要放些什么菜？
主料：杏鲍菇1个, 芹菜1把
辅料：油(适量), 盐(适量), 蚝油(1汤匙)
步骤：
1.杏鲍菇洗净切丝备用
2.芹菜摘去老叶，洗净切成和杏鲍菇相同长度的短备用。
3.锅中放油，下入杏鲍菇与芹菜煸炒。
4.煸炒到杏鲍菇变软后，调入少许盐，一汤匙耗油。
5.翻炒均匀后即可出锅。
6.翻炒均匀后即可出锅。
炒什锦蔬菜怎么做？
主料；；2棵；金针菇；50克；黄花菜；30克；木耳；30克；香菇；2朵；藕；70克；辅料；花生米；适量；白果；适量；心里美萝卜；少许；青椒；少许；红椒；少许；黄豆芽；少许；鸡精；1小勺；糖；1小勺；生抽；1小勺；料酒；1小勺；步骤；
1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净；
2.白果去皮泡发；
3.金针菇去根洗净；
4.青红椒洗净切丝；
5.藕去皮切丝用醋水浸泡；
6.各种蔬菜切丝备用；
7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用；
8.下入金针菇和藕丝煸炒；
9.翻匀后加入花生米和白果煸炒；
10.加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1分钟；
11.最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅