怎样把麻花炸得又酥又软
麻花怎么才能炸脆酥？
麻花怎么才能炸脆酥？
炸麻花的锅要提前烧热，然后油温8成热的时候用中小火炸麻花，具体做法如下，首先准备材料：牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。
1、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。
2、面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。
3、擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。
4、用两手搓成小圆条。
5、放案板上，左上右下搓出小卷。
6、两头合一起，搓紧的小卷会自动卷起来。
7、再放案板上左下右上(相反)搓。
8、再两头合一起，把开口一头捏紧，不然炸时候会散开。
9、起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。
10、撒芝麻麻花炸至金黄即可。
正宗酥脆麻花的做法？
步骤/方式1
将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
步骤/方式2
在面粉和小苏打中加入少许油；
步骤/方式3
将糖水分次加入面粉中搅拌；
步骤/方式4
揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
步骤/方式5
将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；
步骤/方式6
将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；
步骤/方式7
将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；
步骤/方式8
将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
步骤/方式9
再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；
步骤/方式10
将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；
步骤/方式11
当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；
步骤/方式12
将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；
步骤/方式13
将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；
步骤/方式14
酥脆的麻花就炸好了。
嘎嘎酥脆小麻花配方？
食材：普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml
做法：1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。
2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。
3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。
4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。
5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。
6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。
7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。
8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。
9、把小麻花生坯全部搓好。
10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。
11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。