包肉包怎么和面不漏汤汁
包子馅如何鲜嫩多汁不浸面皮？
包子馅如何鲜嫩多汁不浸面皮？
做馅有两种方法。
1.与肉末混合时，先加入花椒和生姜的预泡水。一斤肉馅打2盎司水。水放完后，加入十三香一勺，鸡精一勺，耗油三至四勺，酱油两勺，香油两勺。打一个生鸡蛋锁在水里。然后加入猪油，第二次锁水；
2.肉馅的时候放入事先做好的肉冻:这个肉冻里面放各种调料，然后加入猪油锁水。这种馅，包子，鲜嫩，汤汁很多。如果出锅吃，肯定不会侵犯面团。
一斤肉加300克水肉包还是没汤汁？
可能是因为肉馅没有剁碎，也可能是因为肉放多了，容易吸收所有水分，所以没有汤流出来。
如果你想把肉末握在一起，你必须做两件事:脂肪和脂肪的比例是正确的，你必须朝同一个方向拍打它。
怎样蒸包子不烂底？
包包子的时候把面团擀开，尽量擀薄，然后涂上一层猪油，这是分层的关键，然后边拉边慢慢擀成条状，这样面团擀得越薄，最后的分层就会越明显。擀成条状后，可以用手拉起来，用手揉成边薄中间厚的圆皮，不用擀。包子皮里面是带馅的汤，很香，可以配粥吃。如果嘴重，可以蘸酱油、醋、糖、油辣椒做成的小料，也很入味。
发面汤包怎样收住汤汁？
谢谢你邀请我！
小狼 s对这个问题的理解不是那么专业，他收集了一些资料。现在让我们 让我们来回答这个问题。就这样，希望有更多有经验的朋友过来解答指正！
灌汤包和小笼包都起源于江南，后来发展到全国。做包子有两个方面，一个是馅，一个是面。
现在回答问题，如何保存汤？也就是说，你应该多吃包子里的汤，这可以 不要被面团吸引。
小狼想，
首先在面的问题上，南方的汤圆和包子大多用死面，北方喜欢用发面，比如天津的汤圆。如果用面团，可以用一半。天津的灌汤包是半发酵面粉(我赢了 不细说怎么做面团)；
其次，包子要拌上凝胶状的汤汁，比如猪皮汤。把肉汤放入冷库冷冻，就是皮冻，然后切成小块放在肉馅里，这样蒸的时候胶体水会流出来；
或者，包馅的时候，在面团上面放一层薄薄的饺子皮，再包一遍；
最后是吃的问题。汤圆必须蒸着吃，而且可以 不要放太久。
以上仅供参考。欢迎讨论指正，再次感谢！