宁波小鸡炖蘑菇做法
小鸡炖蘑菇用干蘑菇还是湿蘑菇？
小鸡炖蘑菇用干蘑菇还是湿蘑菇？
干蘑菇，是用鲜蘑菇晾晒、风干后的制品，具有一种特殊的香味。
在炖小鸡时，先把干蘑菇用水泡开，洗净攒干水分，再下入炖锅中与鸡块一起炖。这样炖后的成品，蘑菇和鸡块香气浓郁，其汤也鲜。
鲜蘑菇炖小鸡成品，是不具备这样的口味的。
所以，小鸡炖蘑菇用干蘑菇优于用鲜蘑菇。
家常炖蘑菇的做法？
1、鸡肉400g、磨菇50g、料酒适量、桂皮、八角适量、油适量、盐适量、葱、姜、蒜适量。
2、干辣椒适量。
3、方法：蘑菇用清水洗干净泡软。
4、鸡肉剁成小块，蒜切段，姜切成片，蘑菇沥干水份。
5、起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。
6、将鸡肉倒入锅内翻炒均匀。加入八角和桂皮炒香。
7、加入料酒和老抽上色。倒入蘑菇煸炒片刻，加入适量的水。
8、加盐调味，盖上锅盖焖20分钟。加入大葱翻炒均匀即可。
浙江炖鸡肉的家常做法？
三黄鸡 1只 、 蘑菇 随意 、 配料：生抽老抽，盐，香叶，桂皮，草果，八角，葱段，姜片，辣椒 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡肉剁块后焯水，煮出来好多泡沫
步骤2
洗净后备用
步骤3
材料准备好，花椒等煮开锅撇了浮沫后再放
步骤4
热锅凉油炒鸡，炒到微黄后加生抽老抽炒色
步骤5
炒出香味后加入开水
步骤6
放入材料
步骤7
烧开后，撇去浮沫后，小火盖盖子慢炖20分钟
步骤8
然后加入蘑菇和冰糖，再中大火煮个十几分钟
步骤9
汁收的差不多，把调料挑出来不要，盛出
开吃
小鸡炖蘑菇如何泡蘑菇？
首先需要把蘑菇用冷水先浸泡两个小时 然后才可以炖鸡
清炖小鸡蘑菇的做法？
1.鸡腿洗净剁成块，然后再用清水冲洗一遍
2.锅里放水烧开，水开后滴入几滴料酒，然后放入鸡腿汆烫去除血沫
3.用勺子撇净锅内的浮沫，然后捞出鸡腿，用清水冲洗干净腿肉上的血沫
4.将酷菲斯锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片爆香
5.放入鸡腿翻炒均匀，然后放入适量水（水一定要一次放足）
6.水开后再撇一遍浮沫，然后改成小火慢慢煲
7.蘑菇开袋以后用清水冲洗干净，油菜心洗净备用
8.将锅中的汤煲一个小时以后，加入蘑菇继续煲十分钟，然后加入两小勺盐
9.放入干虾，再熬十分钟
10.最后加油菜心烫熟，即可关火
11.加少许胡椒粉调味就大功告成了