盐在蛋糕里的作用和功效
盐在蛋糕中起什么作用，该放多少盐？
盐在蛋糕中起什么作用，该放多少盐？
盐对于蛋糕的作用有5点：
1、增强面筋结构，这样烘焙的蛋糕就不容易塌陷
2、抑制细菌生长，可以延长烘焙产品的保鲜时间、
3、中和蛋糕的甜度，这样食用起来就不会感觉甜腻
4、让蛋糕内部颜色更加洁白
5、增强蛋糕的弹性，让蛋糕更柔软
我们是古早风味蛋糕的领军者，如果想了解更多烘焙类知识，就关注我们吧！
没有肉松可以做咸味蛋糕吗？
在没有肉松的情况下，是可以正常制作咸味蛋糕的，因为你可以制作成海盐芝士蛋糕，在其中加入适量的食用盐和芝士充分搅拌均匀后，正常制作做出来的蛋糕就是咸味儿的，也可以制作成咸柠檬蛋糕，就是在蛋糕中加入食用盐和柠檬，同样也是咸味蛋糕，味道不变
做蛋糕加橙汁和加盐的区别？
做蛋糕加橙汁可以增加甜味。
做蛋糕加食盐在蛋糕中的作用如下。
1、可以降低蛋糕的甜度，使之适口。不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低蛋糕的甜度，还能带出蛋糕的其它独特的风味。
2、可增加蛋糕的内部洁白。
3、可以加强面筋的结构。
戚风蛋糕放盐和不放盐区别？
加盐也可以的。一般10寸6-8蛋,8寸3-5蛋,大小不计,一个蛋黄10克水,少一个蛋黄多加10克水比如你用5蛋100克粉80克牛奶,那改成4蛋,你就粉不变,用90克牛奶2/粉量60-100克随意水粉70%油糖随意(40-1008寸)3/另准备10克水调节蛋黄糊浓度:只准备一次,根据用量下次直接加到液体里4/泡打粉塔塔粉你自己斟酌3-4克盐2-3克,也可以不用.我现在两种都不用.糖可以分开放在蛋黄蛋白里.总材料量在500克以上是8寸900克以上是10寸比如10寸:7蛋150克低粉150克糖100克油,100克牛奶8寸:5蛋100克粉100克糖70克油70克液体(另加10克液体)8寸:4蛋100克粉100克糖70克油80克液体(另加10克液体)你也可以4蛋80克粉80克糖60克油60克牛奶.做成一个8寸.也可5蛋120克粉120克糖80克油80克奶,做成一个8寸模也能装得下.当然可把糖改为100克,油改为60克.