牛肉炖腐竹的做法大全家常菜
腐竹牛肉怎么做？
腐竹牛肉怎么做？
用料
主料牛肉600克腐竹100克
辅料生姜10克大蒜20克八角1个桂皮2克辣椒圈10克盐5克料酒10毫升鸡粉2克山楂5克
牛肉烧腐竹的做法
1.
解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。
2.
泡除血水的牛肉，切块备用。
3.
干腐竹用温开水泡发好备用。
4.
准备配料。生姜切片，大蒜拍碎。
5.
炒锅中加水，放入牛肉，少许料酒，生姜，焯出血水。
6.
另取锅，热锅凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。
7.
下焯水好的牛肉翻炒。
8.
炒至牛肉变色，肉肉焦黄。
9.
加入适量的水。
10.
加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。
11.
加入提前泡发好切段的腐竹。
12.
5分钟后，加入盐，鸡粉调味。
13.
大火收汁，汤汁浓稠时即可关火出锅享用。
牛肉丸炒腐竹的做法？
材料
牛肉丸10个，腐竹4根，青椒1个，盐，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少许
做法：
1、腐竹泡软，切小断，青椒切丝待用。
2、热锅，放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他们挑出来，免得影响美观。
3、放入牛肉丸过一下油，小火，以便更有嚼劲。
4、倒入适量温水，放入少许冰糖，一个八角，适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒丝，当中可以用筷子蘸些汤汁试尝，不断调味。
5、等牛肉丸完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆盖牛肉丸三分之一处就可。以）然后倒入腐竹继续烧一会，如果味淡的话还可再加入一些生抽，冰糖或盐，待腐竹烧好就可出锅装盘了。
牛肉挂面家常做法？
步骤1
牛肉切丝，先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩
步骤2
包菜和胡萝卜洗干净，切丝。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行
步骤3
青蒜切斜刀，如果有小葱更好
步骤4
水烧开后，先加小半勺盐和一汤匙油，用锅铲搅匀一下，再下面条，用筷子扒散开来。面条煮到七八成熟就行，就是中间还有点白心。煮太熟了，不好炒
步骤5
面条捞起，用自来水冲凉，晾干，防止粘成团
步骤6
取一个碗，2汤匙生抽，一汤匙油，三分之一勺盐，搅匀
步骤7
锅烧热，倒入稍微多一点的油，将牛肉倒入，滑炒至变色就赶紧装起
步骤8
就用炒牛肉剩下的油，先下胡萝卜煸炒一分钟，再下包菜继续炒至断生，然后装起。（不喜欢青蒜太生的话，可以这里将青蒜一块煸炒一会。）
步骤9
锅里再倒入多一点油，下面条翻炒几下
步骤10
然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入
步骤11
倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀
步骤12
再加一点辣椒酱，翻炒均匀。不喜欢的可以不加
步骤13
将面条推至一边，下青蒜煸炒一下，然后和匀
步骤14
青蒜炒至断生后，就可以装起