鲜橄榄的食用方法及禁忌
新鲜的橄榄怎么腌制？
新鲜的橄榄怎么腌制？
要提前准备的材料：青橄榄 10斤、盐 8两、糖 5斤、南姜 5两。
步骤：
1、青橄榄泡水洗干净。
2、橄榄洗干净后晾干，晾干后敲碎，注意不要伤到橄榄核。
3、加入敲碎的南姜，糖，盐，充分搅拌，腌制3天左右，一天给它按摩两次。
4、腌制好之后，捞起橄榄装瓶，腌制的糖水煮开，放凉倒入罐内，淹没橄榄，也可以把橄榄捞起来晒制3天
青橄榄新鲜的保存方法？
可以将青橄榄装入保鲜袋中，放置在冰箱冷藏。青榄鲜果适宜保鲜贮藏，只要保藏得法，翌年四、五月还有鲜果供应。 青橄榄怕湿，还可以存放在米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜。橄榄富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁、抗坏血酸等营养成份及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒减肥、促进儿童骨骼发育等功效。
生橄榄怎么腌制有几种方法？
要提前准备的材料：青橄榄 10斤、盐 8两、糖 5斤、南姜 5两。
步骤：
1、青橄榄泡水洗干净。
2、橄榄洗干净后晾干，晾干后敲碎，注意不要伤到橄榄核。
3、加入敲碎的南姜，糖，盐，充分搅拌，腌制3天左右，一天给它按摩两次。
4、腌制好之后，捞起橄榄装瓶，腌制的糖水煮开，放凉倒入罐内，淹没橄榄，也可以把橄榄捞起来晒制3天
橄榄油的食用方法能炒菜吗？
可以炒菜。
橄榄油的5大食用方法
1、凉拌:橄榄油是很好的食用油,凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮,风味清爽,用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。
2、沾面包:将适量橄榄油倒入碟中,将面包掰成小块沾油而食,品味清香,开胃爽口,简单而营养。
3、做汤:橄榄油很强的提味功能,而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少,口感爽滑,清香不油腻。
4、清炒:橄榄油是纯天然食品,具有独特的橄榄果香味,口感丰富,突显原汁原味,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适。
怎样做青橄榄？
新鲜的橄榄怎样做
新鲜橄榄可以直接生吃、腌制青橄榄、煲汤、煮水喝。
1、直接生吃
将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的时候味道会比较酸涩、苦，但是咀嚼之后味道会转为清甜，而且越嚼越甜，满口生津，余味无穷。
腌橄榄
2、腌制青橄榄
把新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置1~2小时就可以吃了。
3、煲汤
除了生食外，潮汕人喜欢用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤。煮出来的汤味道甘甜，可以开胃润喉、祛痰止咳。民间关于橄榄的食疗方还有很多，如橄榄炖猪肚、青龙白虎汤（青橄榄 白萝卜 猪瘦肉）、青橄榄炖鲍鱼等。
4、煮水喝
新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入锅中加适量清水，大火煮20多分钟，改用小火熬10分钟即可出锅。不喜欢原味的朋友可以放点老冰糖，放凉后饮用。
补充一个做法，
制成凉果
原料：橄榄、甘草（10克）、白糖 方法： 一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味； 二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。 10个小时后，拿牙签整一个试试呗，味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜。
刚采摘回来的青橄榄制作成甜橄榄的方法如下：
1、采摘新鲜的橄榄。这腌制用的橄榄可跟榨油的橄榄采摘方法不一样，不能用棍子敲打，只能用手一个一个采摘。
2、用清水清洗橄榄，将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。用腌橄榄专用的一种桶，外面是塑料壳，里面是玻璃瓶，里外两层可拆卸。当然没有这种专用桶的，也可以用家里现有的瓶瓶罐罐，干净就行，最好是透明的，以便日后观察腌制进度。
3、橄榄直接生吃是带苦味的。为了快速去掉苦味并且软化橄榄，必须在注入的水中按一定比例加入纯碱，俗名苏打。比例跟橄榄的重量，水量都有关系，具体要看苏打的产品使用说明。苏打溶解于水中会产生大量热量，要注意别烫伤自己。
4、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内，稍微翻搅，盖上盖子，等待至少一个晚上。次日，待橄榄软化了，淘掉纯碱水，用清水再淘几遍，直到水为清澈状，再次盖上盖子密封。
5、在接下来的半个月时间内，坚持每天换一次水，直到浸泡的水不再浑浊，就可以入调料腌制了。适量的盐，一把百里香和干茴香，几片香叶，一头蒜头和几片橘子皮，搅拌后密封，静静等待香料入味，腌制一周左右就可以变甜吃啦。