红烧肉还是外婆家的好吃
湖南最正宗的十大名菜？
湖南最正宗的十大名菜？
最正宗的湖南名菜
第一、剁椒鱼头
第二、毛式红烧肉
第三、浏阳蒸鸡蛋
第四、辣椒炒肉
第五、湘西外婆菜
第六、腊味合蒸
第七、传统全家福菜
第八、湘西酸肉
第九、麻辣子鸡
第十、发丝百叶
师晓剑外婆红烧肉正宗做法？
食材明细
五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。
做法步骤：
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
16、最后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
红烧肉配料怎么搭配？
我有一个家庭改良版的，分享一下。买一点五花肉，适合切长条的，或者块状的也可以，先烧开水，水开以后把洗过的肉放里面，煮一会，感觉八分熟的时候关火，捞出晾凉，然后给切一下，喜欢什么样的就切什么样的，最好不要太小，然后开火放点油，等油温不太热的时候放点冰糖，有时候着急了我放白糖也可以，注意小火，慢慢等糖融化了把切好的肉放进去，增加糖色，慢慢翻炒，稍微炒一下感觉上糖色了就放水，一般就是没过肉就行，放点生抽一点，老抽，加一到两个八角，八角掰开放，在放点料酒，或者没有就放白酒也可以，放好这些搅动一下，大火烧开，就用小火慢慢炖，火小点，炖的时候隔一段时间翻一下，等到锅里的水快收干了，看见肉肉有透透的感觉，关火就可以吃了，虽然不知道正宗的做法，