爆炒猪肝正确步骤
最正宗爆炒猪肝的做法，怎么做爆炒猪肝好吃？
最正宗爆炒猪肝的做法，怎么做爆炒猪肝好吃？
1· 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
2· 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
3· 姜、蒜、红辣椒切碎
4· 小葱切段
5· 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
6· 放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
7· 加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
8· 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
云南炒猪肝正宗做法？
将新鲜猪肝切成片，备好切成段的大葱和姜片，铁锅内放食用油烧滚，放适量食盐，先放姜片在锅内爆出香味，放猪肝入锅，炒至七分熟放入大葱，快速翻炒三至五分钟，就可以出锅了。
牛肉炒猪肝的家常做法？
食材：牛肉400克，猪肝200克，豆苗（豌豆尖）80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升
做法
1.将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
2.将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3.将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4.另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
5.锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒十八下（数着炒），下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。
爆炒猪肝怎样做法要用些什么配料？
爆炒猪肝
菜谱简介
炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。