广东煎生蚝的做法大全
海蛎煎的做法？
步骤/模式1
准备好食材和配料，将鸡蛋敲入小锅。
步骤/模式2
在蛋液中加入少许海盐和现磨胡椒。
步骤/模式3
搅拌鸡蛋混合物，放在一边。
步骤/模式4
用冷水冲洗牡蛎肉，然后沥干备用。
步骤/模式5
在锅里加入黄油，黄油融化后，用油刷将烤盘均匀摊开。
步骤/模式6
在加热锅的同时，将沥干的牡蛎肉放入一小碗蛋液中。
步骤/模式7
然后倒入一勺柠檬蒸鱼酱，轻轻搅拌。
步骤/模式8
将准备好的蛋液倒入锅中。
步骤/模式9
将葱花和熟白芝麻均匀撒在表面，转中火慢煎至表面液体凝固。
步骤/模式10
最后翻面轻轻煎，1~2分钟后关火，切成小块。
步骤/模式11
切成块吃
材料
牡蛎12个，香菜叶10克，大蒜10克，生姜10克，生粉10克，姜酒2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，精盐1/2茶匙。
工作方法
生蚝用淡盐水洗净，加入姜酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，牡蛎壳用开水焯透，将腌制好的牡蛎粉放入锅中。中火加热。煎至两面金黄，彻底煮熟。拿出来放进壳里。撒上芫荽叶。与炒过的姜和蒜一起食用。
食材如下:牡蛎1500克，大白菜150克，洋葱50克，大蒜15克，马苏里拉芝士100克，盐2克，黑胡椒少许。
具体做法如下:买生蚝放入池中，用刷子刷泥，放入敞口蒸锅蒸两分钟。看到有小裂缝就拿出来用冷水冲洗，防止肉变老。然后用工具撬开壳取出肉，将肉冲洗干净后浸泡在冷水中，切一些葱末，切一些蒜末，切一些焯水的大白菜，用刷子刷一下牡蛎壳的深面，放入烤盘，炒锅加热加油翻炒葱末，翻炒蒜末，最后放入大白菜翻炒。
炒生蚝香脆可口，酥而不硬，酥而不软，是广东潮汕地区非常传统的小吃。外国朋友来潮汕总要尝尝这种美食。
牡蛎，口感爽滑，营养丰富，被誉为 "海里的牛奶 "。聪明的潮汕人发明了牡蛎和红薯粉一起烤的方法，叫做牡蛎烤。
蔡氏
牡蛎300g、红薯粉150g、鸡蛋3个、鱼露适量、蒜骨2根、香菜、胡椒粉、油、盐。
练习
1.将牡蛎洗净晾干沥干水分，蒜骨切成段备用。(购买时尽量选择小牡蛎)
2.红薯粉加少许水搅拌均匀融化。
3.将鸡蛋打在粉水中，加入适量的盐和胡椒拌匀，然后加入生蚝和大蒜拌匀。
4.锅里烧热油，倒入牡蛎粉，抹匀。
5.煎至两面金黄，然后关火。
6.装盘，倒入少许鱼露，撒上香菜，享受蚝油的美味。