大盘鸡家常做法正宗做法
临潼大盘鸡的正宗做法？
临潼大盘鸡的正宗做法？
第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。
第2步、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。
第3步、热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。
第4步、加料酒，加水
第5步、加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入
第6步、生抽2勺
第7步、老抽1勺
第8步、冰糖若干
第9步、加入青椒，土豆，洋葱。中小火保持微沸20分钟
第10步、盛出，加宽面条，完成大盘鸡！
第11步、盛到刚出炉的馕上，也是大盘鸡
河南大盘鸡的正宗做法？
步骤/方式1
鸡肉切块，放清水里浸泡洗净。
步骤/方式2
放入开水锅里面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分钟。
步骤/方式3
捞出，温水洗净控水。
步骤/方式4
胡萝卜洋葱改刀切块。
步骤/方式5
土豆青椒改刀切块
步骤/方式6
锅内放适量油，中火，放入少许冰糖，炒成棕红色，微微冒泡。
步骤/方式7
倒入鸡块儿翻炒上色
步骤/方式8
放入葱姜香叶八角桂皮，，小火炒一会儿出香味儿，烹入料酒，加少许生抽调味。
步骤/方式9
倒入适量清水，没过炒锅，加入适量盐，大火烧开后转中火慢炖入味。
步骤/方式10
炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。
步骤/方式11
放入洋葱块儿烧至入味
步骤/方式12
加青椒块儿翻炒均匀。
步骤/方式13
关火出锅
胡氏大盘鸡做法？
主料
土鸡一只，土豆400克，洋葱半个，青椒5个
辅料
干辣椒适量
配料
花椒适量，单晶冰糖6颗，啤酒适量，老抽1大勺，豆瓣酱1大勺，盐适量，鸡精适量
1. 鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3. 土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4. 青椒和洋葱切块备用。
5. 熬糖色
6. 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7. 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8. 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9. 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10. 再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。